Gestoofde karbonades met bacon en ui
Door de lange bereiding met lage temperatuur wordt het vlees heerlijk mals. Maak gerust wat extra want het komt ZEKER op.
Porties 6 personen
Ingrediënten
- 150 gr. Bacon in dobbelsteentjes
- 2 el. Olijfolie of iets meer
- 6 st. Schouderkarbonades
- 3 st. Rode uien in halve ringen
- 3 st. Knoflook fijngesneden
- 2 el. Bloem
- 500 ml. Runderbouillon eventueel van een blokje
- 2 blaadjes Laurier
- 3 takjes Tijm
- 2 el. Appelstroop
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 80°C
- Bak de bacon krokant in 2 el olie in de stoofpan en laat uitlekken op keukenpapier
- Bestrooi de schouderkarbonades met zout en peper, bak ze 3 bij 3 in de in de helft van het baconvet, eventueel aangevuld met iets olijfolie rondom bruin en haal ze uit de pan
- Fruit de uien glazig in het achter gebleven braadvocht
- Voeg de knoflook toe en laat 3 minuten garen en kleuren
- Blus af met 100 ml water en roer alle aanbaksels los
- Bestrooi met bloem en zorg dat er een gladde saus ontstaat door te roeren
- Voeg bouillon, laurier en tijm toe, evenals de schouderkarbonades en bacon en laat 30 minuten stoven met het deksel half op de pan.
- Haal de de schouderkarbonades uit de pan en houd ze warm in de voorverwarmde oven
- Laat de saus inkoken tot een mooie ingedikte jus
- Verwijder de laurier en tijm
- Serveer direct of laat het afkoelen en verwarm bij gebruik langzaam op. 20 minuten op het vuur of in een voorverwarmde oven van 180°C
Notities
Lekker bij zuurkool, hutspot, andijviestamppot!